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Le projet Télos

Il naît de la volonté de Tenuta Sant’Antonio de proposer aux consommateurs un vin plus sain et naturel, sans remettre en cause la qualité.

Un vin, sans sulfites ajoutés, qui est le fruit d’une profonde culture du territoire, celui de la Valpolicella et du Soave, et qui conserve inchangées toutes les qualités qui font d’un vin, un grand vin, en en ajoutant une : la pureté.
Le vin révèle une nouvelle force, qui se manifeste en arôme et en goût : plus fruité, plus fin et plus délicat. En dégustation, l’impact est complexe et intense.
Télos Il Bianco, Télos Il Rosso Valpolicella Superiore et le grand et noble Télos L’Amarone sont principalement liés aux bouquets et aux arômes des cépages dont ils sont issus, mais aussi moins identifiables dans les caractéristiques sensorielles devenues désormais le standard.

Le processus de production

1
L’analyse des moûts obtenus de chaque vigne de la même variété

2
Agriculture intégrée : les instruments à disposition de l’agriculture, à savoir les machines et les traitements, sont utilisés seulement quand ils sont nécessaires suivant l’évolution de la saison
3
La vigne est accompagnée avec des opérations manuelles pour en maintenir l’intégrité
4
La cave est gérée avec une plus grande attention et le maximum de propreté 
5
On ne fait recours à aucun produit à base de sulfates et de phosphates durant le processus de production
6
La vinification est activée exclusivement avec des produits présents dans la nature
7
On utilise des gaz inertes comme l’azote pour éviter l’oxydation du vin et le protéger des éventuels agents pathogènes extérieurs